Le matin, à Malaga, je n’envoie jamais mes clients bien loin. Les meilleures adresses pour le café et le petit-déjeuner sont toutes à quelques minutes à pied de l’hôtel Casa Beatas. Voici la petite sélection que je donne vraiment à la réception : un café de spécialité, un endroit pour bruncher, et le grand classique, les churros con chocolate. D’ailleurs, le petit-déjeuner à Malaga se prend volontiers dehors, au comptoir ou en terrasse. C’est un rituel, pas une corvée. Mais avant de pousser une porte, il faut apprendre à commander son café.
Parler « café » comme un Malagueño : les dix forces
Ici, on ne commande pas juste « un café au lait ». En effet, Malaga a inventé sa propre échelle, dans les années 1950, au Café Central. On y nomme la proportion exacte de café et de lait. Elle va de la plus corsée à la plus douce. Au sommet, le solo : café seul. Tout en bas, le nube (« nuage »), presque uniquement du lait. Entre les deux, le plus courant reste le mitad, moitié-moitié, et la sombra (« ombre »), très laité. Il y a aussi le largo, le solo corto, le corto et quelques autres. Dix nuances en tout, une par humeur.
On raconte même qu’un dixième nom fut ajouté pour rire : le no me lo ponga (« n’en mettez pas »). Le Café Central a fermé, mais l’habitude est restée dans toute la ville. Mon conseil : demandez un mitad si vous aimez le café au lait, une sombra si vous le préférez doux. Le serveur vous prendra pour un habitué.
Un vrai café de spécialité : Kima Coffee
Vous voyagez pour un bon café ? Alors passez chez Kima Coffee, Calle Carretería, en bordure nord de la vieille ville. Ils torréfient leurs propres grains à Malaga et travaillent des cafés d’origine. Prenez donc un flat white bien tiré, ou un filtre quand vous avez le temps. Comptez autour de 3 € la tasse. Résultat, c’est petit et sérieux, l’inverse du café avalé debout. Installez-vous sur un tabouret et regardez-les peser et moudre. C’est un autre rapport au café, plus lent. Beaucoup de nomades numériques en font d’ailleurs leur bureau du matin. Vérifiez toutefois les horaires avant d’y passer, ils varient selon les jours.
Petit-déjeuner et brunch : Next Level Specialty Coffee
Pour un vrai petit-déjeuner assis, je vous envoie chez Next Level Specialty Coffee, Calle Panaderos, à deux pas du marché d’Atarazanas. Au menu : toasts à l’avocat, œufs, cheesecake, et un café de spécialité pour aller avec. C’est donc l’adresse quand on veut prendre son temps le matin. Il y a d’ailleurs de la place pour poser un ordinateur. Nos voyageurs qui travaillent en déplacement y retournent souvent. Une assiette de brunch tourne autour de 6 à 12 €, et le café est à la hauteur.
Le classique : churros con chocolate chez Casa Aranda
Et puis il y a le rituel que je préfère faire découvrir : les churros con chocolate chez Casa Aranda. C’est dans une ruelle collée au marché d’Atarazanas, depuis 1932. À Malaga, on appelle souvent les churros des tejeringos. Ici, ils sortent de la friture, croustillants. Puis on les trempe dans un chocolat épais, à peine sucré, servi dans une petite tasse. C’est bon marché (3 à 5 €), c’est animé, et c’est plein de familles le dimanche matin. Allez-y donc tôt : c’est là qu’on comprend le petit-déjeuner malaguène. Le marché d’Atarazanas est juste à côté : poussez la porte avant ou après, les vitraux valent le coup d’œil. Un jus d’orange pressé minute y complète volontiers le tableau. Et pour la suite de la journée, je réunis mes adresses pour bien manger dans le centre dans un autre billet.
Votre matinée idéale, à deux pas de Casa Beatas
Si je devais composer votre première matinée : un mitad et des churros chez Casa Aranda pour se réveiller. Puis un vrai café de spécialité chez Kima, si l’envie revient. Ainsi, tout se fait à pied, en quelques minutes, sans jamais reprendre la voiture. C’est, pour moi, la plus belle façon de lancer une journée à Malaga. Et pour qui aime sortir sans effort au réveil, notre chambre double cosy en rez-de-chaussée évite même l’escalier avant le premier café. Une envie précise, sans gluten, un endroit très calme ? Demandez-moi sur WhatsApp, je vous oriente vers la bonne porte.
