Morgens schicke ich in Málaga meine Gäste nie weit. Die besten Adressen für Kaffee und Frühstück liegen alle wenige Gehminuten vom Hotel Casa Beatas. Hier die kleine Auswahl, die ich wirklich an der Rezeption gebe: ein Specialty-Kaffee, ein Ort zum Brunchen und der große Klassiker, churros con chocolate. Zudem nimmt man das Frühstück in Málaga gern draußen, an der Theke oder auf der Terrasse. Es ist ein Ritual, keine Pflicht. Aber bevor man eine Tür aufstößt, muss man lernen, seinen Kaffee zu bestellen.
«Kaffee» sprechen wie ein Malagueño: die zehn Stärken
Hier bestellt man nicht einfach «einen Milchkaffee». Málaga hat nämlich seine eigene Skala erfunden, in den 1950er-Jahren, im Café Central. Sie benennt das genaue Verhältnis von Kaffee und Milch. Sie reicht vom Stärksten zum Mildesten. Ganz oben der solo: Kaffee pur. Ganz unten der nube («Wolke»), fast nur Milch. Dazwischen ist der häufigste der mitad, halb und halb, und die sombra («Schatten»), sehr milchig. Es gibt auch den largo, den solo corto, den corto und einige mehr. Zehn Nuancen insgesamt, eine je nach Laune.
Man erzählt sogar, ein zehnter Name sei aus Spaß hinzugekommen: der no me lo ponga («tun Sie keinen rein»). Das Café Central hat geschlossen, aber die Gewohnheit blieb in der ganzen Stadt. Mein Tipp: Bestellen Sie einen mitad, wenn Sie Milchkaffee mögen, eine sombra, wenn Sie ihn mild bevorzugen. Der Kellner hält Sie für einen Stammgast.
Ein echter Specialty-Kaffee: Kima Coffee
Reisen Sie für einen guten Kaffee? Dann schauen Sie bei Kima Coffee vorbei, in der Calle Carretería, am nördlichen Rand der Altstadt. Sie rösten ihre eigenen Bohnen in Málaga und arbeiten mit Kaffees aus einem Anbaugebiet. Nehmen Sie also einen gut gezogenen Flat White oder einen Filter, wenn Sie Zeit haben. Rechnen Sie mit rund 3 € pro Tasse. Ergebnis: Es ist klein und ernsthaft, das Gegenteil des im Stehen gekippten Kaffees. Setzen Sie sich auf einen Hocker und sehen Sie ihnen beim Wiegen und Mahlen zu. Es ist ein anderes, langsameres Verhältnis zum Kaffee. Viele digitale Nomaden machen ihn übrigens zu ihrem Morgenbüro. Prüfen Sie aber die Öffnungszeiten vorher, sie ändern sich je nach Tag.
Frühstück und Brunch: Next Level Specialty Coffee
Für ein richtiges Frühstück im Sitzen schicke ich Sie zu Next Level Specialty Coffee, in der Calle Panaderos, ein paar Schritte vom Markt Atarazanas. Auf der Karte: Avocado-Toast, Eier, Cheesecake und ein Specialty-Kaffee dazu. Es ist also die Adresse, wenn man sich morgens Zeit nehmen will. Es ist zudem Platz, um einen Laptop abzustellen. Unsere Reisenden, die unterwegs arbeiten, kommen oft wieder. Ein Brunch-Teller liegt bei etwa 6 bis 12 €, und der Kaffee hält mit.
Der Klassiker: churros con chocolate in der Casa Aranda
Und dann gibt es das Ritual, das ich am liebsten zeige: churros con chocolate in der Casa Aranda. Sie liegt in einer Gasse direkt am Markt Atarazanas, seit 1932. In Málaga nennt man die Churros oft tejeringos. Hier kommen sie knusprig aus der Fritteuse. Dann taucht man sie in eine dicke, kaum süße Schokolade, serviert in einer kleinen Tasse. Es ist günstig (3 bis 5 €), es ist lebhaft, und sonntagmorgens ist es voller Familien. Gehen Sie also früh: Dort versteht man das Málaga-Frühstück. Der Markt Atarazanas ist gleich nebenan: Stoßen Sie die Tür vorher oder nachher auf, die Buntglasfenster lohnen den Blick. Ein frisch gepresster Orangensaft rundet das Bild gern ab. Und für den Rest des Tages versammle ich meine Adressen zum guten Essen im Zentrum in einem anderen Beitrag.
Ihr idealer Morgen, wenige Schritte von Casa Beatas
Wenn ich Ihren ersten Morgen gestalten müsste: ein mitad und ein paar Churros in der Casa Aranda zum Aufwachen. Dann ein echter Specialty-Kaffee bei Kima, wenn die Lust zurückkommt. So geht alles zu Fuß, in wenigen Minuten, ohne je wieder ins Auto zu steigen. Es ist für mich die schönste Art, einen Tag in Málaga zu beginnen. Und für alle, die morgens mühelos loswollen, erspart unser gemütliches Doppelzimmer im Erdgeschoss sogar die Treppe vor dem ersten Kaffee. Etwas Bestimmtes, glutenfrei, ein sehr ruhiger Ort? Fragen Sie mich über WhatsApp, ich weise Ihnen die richtige Tür.
