Cuando me preguntan dónde comer en Málaga, nunca saco una lista de cincuenta nombres. Prefiero dar cuatro o cinco, probadas, a menos de diez minutos a pie del hotel Casa Beatas. Luego eliges tú, según el antojo y el presupuesto. El centro histórico se recorre a pie. Entre una bodega centenaria, una taberna creativa y un mercado lleno de vida, se come bien sin coger un taxi. Estos son, pues, mis restaurantes en Málaga favoritos, con lo que pido en cada uno. Son los que recomiendo a nuestros clientes todo el año.
El Pimpi: la bodega que hay que haber visto
Es la institución de Málaga, abierta desde 1971. Gustan sus toneles firmados y su terraza frente al Teatro Romano y la Alcazaba iluminada. Se va primero por el ambiente y una copa de vino dulce. Pide un ajoblanco o una ensaladilla, y un vino de Málaga por copas. Seamos sinceros: es muy turístico y suele estar lleno. Mi consejo: pásate al principio del servicio, hacia las 13 h o las 21 h. Toma una copa y unas tapas en la terraza. Y guarda la cena de verdad para otro sitio. Calle Granada, a cinco minutos del hotel.
Uvedoble: tradición y creatividad
A dos pasos de la catedral, Uvedoble revisita la cocina malagueña sin traicionarla. El chef se abastece por la mañana en el mercado de Atarazanas, y se nota. En la carta: boquerones fritos, croquetas, tortilla de trufa, platitos que cambian según lo que llega. Los precios son los de una buena comida de tapas, no los de un gastronómico. Es, pues, la dirección que doy para algo típico, un punto por encima. Ve temprano o reserva, porque la sala es pequeña. Calle Cister.
La Cosmo: la mesa contemporánea
Para subir un peldaño, está La Cosmo, del chef Dani Carnero. Es una cocina andaluza moderna, centrada en el producto, en una sala clara con cocina abierta. Está distinguida con el Bib Gourmand de la guía Michelin. Es decir: buena cocina a precio razonable, no alta cocina carísima. Es la dirección de una cena que cuenta sin arruinarse. Reserva, porque es pequeño y solicitado. Justo detrás de la catedral, también en Calle Cister.
Casa Aranda: churros y poco presupuesto
Para la mañana o la merienda, ve a Casa Aranda, junto al mercado de Atarazanas. Sirven churros y un chocolate espeso desde 1932, en un callejón de pequeños mostradores. Es barato, es animado, es perfecto. Cuenta unos pocos euros. El fin de semana, quizá esperes un poco: la cola vale la pena. Es un verdadero desayuno malagueño antes de la visita, y una dirección que los vecinos nunca han soltado.
Los platos que pedir (y dónde no buscarlos)
Vayas donde vayas, prueba el pescaíto frito, la fritura de pescado, y los boquerones, esos anchoas frescos fritos. Con calor, toma el ajoblanco, una sopa fría de almendra y ajo servida con uvas. En el centro, busca también la ensalada malagueña y la porra antequerana, una prima más espesa del gazpacho. Un apunte útil, en cambio: el espeto de sardinas no se come en el centro. Se disfruta con los pies en la arena, en los chiringuitos de Pedregalejo o El Palo. Para eso, mira las playas de Málaga y sus espetos. No busques, pues, el espeto en la esquina de un callejón del casco antiguo. No te pierdas tampoco las croquetas de jamón, casi en todas partes, ni la fritura malagueña, el plato de pescaditos fritos para compartir.
Cuándo y cómo cenar en Málaga
En Málaga se cena tarde. Antes de las 21 h, las terrazas respiran. Pasadas las 21 h 30, todo se llena de golpe, sobre todo el fin de semana. Para una mesa tranquila, muévete una hora, o reserva. Al mediodía, en cambio, muchos ofrecen un menú del día, más sencillo y barato. Y toma la costumbre local del tapeo: unas tapas de pie en la barra, se paga al final, y se cambia de bar. Así te compones una cena de calle, sin sentarte dos veces en el mismo sitio. Todo se hace a pie desde el hotel Casa Beatas. ¿Quieres un plan a medida según la noche y el presupuesto? Pregúntame en recepción o por WhatsApp, te oriento encantada.
