Il y a un certain type de matinée que je souhaite à chacun de mes hôtes : sans hâte, baignée de soleil, et construite autour d’une très belle table. C’est exactement ce que promet le brunch à Sitges. Notre petite ville s’éveille lentement, l’air marin adoucit tout, et les rues de la vieille ville se remplissent de l’odeur du pain frais et du café serré. En tant qu’hôtesse, j’ai passé des années à goûter discrètement les assiettes du centre. J’ai envie de vous confier ma sélection honnête. Mieux encore, chaque adresse ci-dessous est indépendante, tenue par ses propriétaires, et à quelques pas heureux seulement de notre porte.
Pourquoi le brunch à Sitges a un goût à part
Ici, le brunch n’est pas une formule expédiée. Il est méditerranéen, généreux, et un peu fier de ses produits. Vous y trouverez des classiques catalans installés tranquillement à côté de tartines garnies de saumon et d’œufs. Par une matinée douce, vous prenez une table en terrasse, et toute la ville semble ralentir avec vous.
Ce que j’aime le plus, c’est qu’aucune de mes adresses préférées n’est une chaîne. Chacune est familiale ou tenue par ses propriétaires. Les gens derrière le comptoir sont, tout simplement, de belles personnes, et cette attention se goûte dans l’assiette. Comme la vieille ville se parcourt si facilement à pied, vous passez de l’une à l’autre en quelques minutes, un café à la main.
Laissez-moi donc vous présenter mes cinq préférées, à peu près dans l’ordre où j’y enverrais ma propre famille.
La Granja, pour le brunch le plus réconfortant de Sitges
Je commence toujours mes hôtes par La Granja. C’est chaleureux, un brin désuet dans le meilleur sens du terme, et la cuisine sait tout simplement ce qu’elle fait. Commandez l’omelette si vous voulez quelque chose de léger. Puis partagez une tortilla de patatas avec une assiette de pan con tomate à côté. Cette tendre omelette de pommes de terre, avec du pain frotté de tomate mûre et d’une bonne huile, c’est la Catalogne réunie sur une seule table.
La Granja est une institution de la rue principale de la vieille ville depuis des années, et l’endroit garde l’esprit d’un vrai bar de quartier. Il est indépendant et familial, et l’accueil est réellement chaleureux. Les habitués saluent le personnel par son prénom, et après une seule visite, vous vous sentez vous aussi comme un habitué. Vous le trouverez au Carrer de les Parellades 4, à l’angle du Carrer Major, à environ trois minutes de marche de chez nous. Vous pouvez sortir du lit et être attablé avant même d’être tout à fait réveillé.
Davant, pour des œufs faits dans les règles
Quand mes hôtes veulent quelque chose d’un peu plus contemporain, je les oriente vers Davant. La tartine de saumon y est exactement comme elle doit être : lumineuse, fraîche, jamais compliquée. Mais le plat que je défends en secret, ce sont les huevos pochados, des œufs pochés dont le jaune se répand juste comme il faut sur ce qui les accueille. C’est une assiette calme et jolie.
Davant est une petite adresse indépendante, et l’on sent la main des propriétaires dans chaque détail. Vous la trouverez au Carrer de Francesc Gumà 26, à quelques pas de l’hôtel. C’est tenu avec un vrai amour, jamais une chaîne, et l’accueil est aussi doux que la cuisine. C’est dans la vieille ville, à quelques minutes à pied de l’hôtel seulement.
Tanto Gusto, pour la variété salée
Tanto Gusto est mon choix les jours où l’on n’arrive pas à se décider. Les sandwiches y sont vraiment délicieux, et les œufs sont préparés avec soin. Les empanadas, ces petits chaussons fourrés, sont la raison pour laquelle j’y retourne sans cesse : dorés, tendres, et dangereusement faciles à commander en trop grand nombre.
C’est un petit endroit chaleureux, tenu par ses propriétaires, avec une cuisine ouverte, et les gens sont aussi généreux que leurs assiettes. Ils se souviennent de ce que vous aviez pris la dernière fois, et glissent toujours un petit extra. Leur devise est menjar amb amor, manger avec amour, et on le ressent vraiment. Retrouvez-les au Carrer de Rafael Llopart 68, à environ cinq minutes de marche en descendant vers le front de mer, toujours en plein centre.
Modo, pour les amoureux de la boulangerie
Si votre idée de la matinée parfaite commence par la boulange, allez chez Modo. Leurs focaccias sortent parfumées et moelleuses, et les croissants sont vraiment bien feuilletés. Leur pain masa madre, un levain à fermentation lente, a du caractère et une vraie croûte.
Modo est une petite boulangerie indépendante tenue par des gens qui adorent manifestement ce qu’ils font. Il y a une longue table partagée à l’intérieur, si bien que vous finissez souvent par bavarder avec votre voisin. Ma faiblesse à moi, c’est leur croissant nido, un croissant en forme de petit nid, que j’emporte toujours à la plage. Vous trouverez Modo un peu plus haut dans la rue, au Carrer de Rafael Llopart 22, à environ quatre minutes de marche de notre porte.
Un petit mot sur la façon dont j’enchaînerais une matinée comme celle-ci :
- Léger et local : La Granja pour la tortilla, puis une petite marche pour la digérer.
- Lent et joli : Davant pour les œufs pochés et la tartine de saumon.
- À emporter : Modo pour le levain et un croissant nido à emporter.
The EMPWR, pour finir sur un café parfait
Tout bon brunch à Sitges mérite un vrai café pour le conclure, et pour cela j’envoie tout le monde chez The EMPWR. C’est, à mon goût, le café le mieux sélectionné de la ville. C’est ce genre de tasse soigneusement sourcée et extraite avec expertise qui transforme la fin d’un repas en une petite cérémonie à part entière.
The EMPWR est à la fois un atelier créatif communautaire et un café. C’est indépendant et tenu par des gens vraiment adorables qui traitent leur café comme un artisanat. Terminez votre matinée ici et vous comprendrez pourquoi je ne presse jamais mes hôtes au petit-déjeuner. Vous le trouverez au Carrer de l’Illa de Cuba 39, à environ sept minutes de marche vers la gare, toujours à une flânerie facile de la vieille ville. Si vous souhaitez planifier tout un itinéraire caféiné, parcourez notre guide des cafés de Sitges pour découvrir d’autres de mes adresses favorites.
Voilà la boucle que je parcourrais moi-même avec vous. Cinq tables indépendantes, un café glorieux, et aucune d’elles à plus d’une douce flânerie de l’Hotel Noucentista, au cœur de la vieille ville. Réveillez-vous lentement, suivez votre nez, et laissez le brunch à Sitges faire exactement ce qu’il sait faire de mieux.
